Los aguacates también son para los postres

Que el aguacate es la fruta de moda no admite ningún tipo de dudas. El verde manda en las fotos de los ‘foodies’ en Instagram y de eso no hay duda. Por eso, cada vez hay más platos en los que comparece, más allá del clásico guacamole, una ensalada o una ‘avocado toast’. Para animar a consumirlo y dar ideas (que nunca vienen mal) sobre como prepararlo, la WAO (World Avocado Organization) ha elegido junio como el Mes Mundial del Aguacate. La campaña tiene sentido porque esta fruta se encuentra, además, en plena temporada. Esta celebración coincide el lanzamiento del libro de más de 100 páginas, El maravilloso mundo de la cocina con aguacates‘ que ofrece más de 35 recetas, consejos útiles y trucos. Se puede descargar electrónicamente, así que le hemos echado un vistazo para encontrarnos con varias recetas ¡dulces! El aguacate, hasta en la carta de postres. Aquí van dos recetas.

Un parfait con aguacate.
Un parfait con aguacate.

Parfait de frambuesas, aguacate y maracuyá

Ingredientes:

Tres tazas de nata líquida

Media taza de azúcar

Una taza y media de pulpa de maracuyá, con pepitas

Una taza de frambuesas

Un aguacate, pelado y molido

Medio aguacate, cortado en dados

Dos cucharaditas de gelatina, sin sabor

Preparación:

Batimos la nata hasta que esté compacta, pero sin que llegue a montar. Añadimos el azúcar, el

aguacate molido y la pulpa de maracuyá. Mezclamos bien y reservamos. Hidratamos la gelatina con tres cucharadas de agua, luego la calentamos al baño María o en el horno y vertemos cuidadosamente sobre la mezcla de maracuyá.

Sobre un molde alargado, previamente cubierto con papel film, ponemos el aguacate en

dados. Añadimos la mitad de la mezcla de maracuyá, luego la frambuesa y terminamos con la

mezcla de maracuyá restante. Congelamos toda la noche. En el momento de servir desmoldamos, eliminamos el papel film, dejamos reposar diez minutos y servimos.

Unas galletas con aguacate.
Unas galletas con aguacate.

Galletas de avena, aguacate y nueces

Ingredientes:

Un aguacate mediano, pelado y sin semilla

Una taza y cuarto de azúcar moreno

Dos huevos

Una cucharadita de vainilla

Dos tazas de harina integral

Una tazas de bicarbonato

Un cuarto de cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

Un cuarto de cucharadita de nuez moscada

Dos tazas de avena

Una taza de nueces, picadas

Una taza de pasas (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a temperatura media y batimos el aguacate hasta que esté cremoso,

añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien. Agregamos la vainilla y los huevos. Batimos hasta

integrar. Añadimos todos los ingredientes secos, previamente pasados por el colador. Batimos a

velocidad baja y luego más rápida para mezclar bien. Retiramos de la batidora y agregamos las nueces y, si deseamos, las pasas. Con la ayuda de una cuchara, damos forma a las galletas y colocamos sobre una bandeja de horno. Horneamos entre diez y doce minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

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