Yahoo Noticias Fotos escalofriantes de comida con moho que podrían salvarte la vida
En un hilo de Twitter iniciado por el usuario @gominolasdpetro, el pasado 7 de enero, pidió a los jóvenes que compartieran fotos de la vida que se creaba en sus departamentos de estudiantes, haciendo referencia al moho que crece en la comida almacenada. Él comenzó con una foto de un plato olvidado en el horno de microondas durante las fiestas decembrinas.
por favor podemos hacer un hilo de vida creada en pisos de estudiantes??????
empiezo yo: un boniato olvidado en el microondas desde navidades pic.twitter.com/BKnzxRJnFY— vicenta (@kansaita_) January 7, 2020
La petición comenzó a ganar popularidad, y en poco tiempo se cumularon las fotos escalofriantes de trastes con residuos de alimentos llenos de moho y hasta con larvas.
un tupper de lentejas que me dejé olvidado pic.twitter.com/Qau6V3Wi9C
— Juan Sánchez (@piropopero10) January 7, 2020
Entonces Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos, aprovechó la información compartida por las personas y decidió hablar sobre seguridad alimentaria, a lo que que llamó: “Manual de supervivencia para pisos de estudiantes”
Circula por ahí un hilo muy popular que es un diamante en bruto sobre seguridad alimentaria. A ver si lo pulimos-> Manual de supervivencia para pisos de estudiantes #hilo 👇 pic.twitter.com/xg0yuRouXp
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) January 9, 2020
Lurueña menciona que hay una regla general con los alimentos, la cual es, que si hay un rastro de moho ya no se debe comer. También indica que hay algunas especies que solo alteran la comida y son inofensivas, como el moho negro del pan; pero advierte que aun esos tipos de moho puede generar infecciones en personas inmunodeprimidas.
Pero aún así, algunos de esos mohos "inocuos" podrían causar infecciones en personas vulnerables (por ejemplo, personas inmunodeprimidas). https://t.co/m0tgPigujh
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) January 9, 2020
El especialista advierte que hay otras especies que son muy peligrosas porque producen toxinas que puede causar cáncer de hígado, por lo que recomienda, por lo que pide que lo mejor es meter los trastes contaminados a una bolsa y tirarlos a la basura.
Otras especies de moho son peligrosas porque pueden producir toxinas: compuestos muy tóxicos (algunas pueden provocar cáncer de hígado) y muy resistentes (incluso al calor)->ni os lo acerquéis. Métedlo con cuidado en una bolsa y a la basura https://t.co/3WpozLGtlG
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) January 9, 2020
El doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos también menciona que no todos los mohos son dañinos, como los que se utilizan para la creación de quesos, embutidos y vinos.
Uno de los alimentos con los que Lurueña pide tener más cuidado es con los huevos, ya que pese a que pueden tener buen aspecto, pueden tener salmonela; por lo que pide que se respeten las fechas de caducidad.
Pero ¡ojo! un huevo puede tener buen aspecto+olor+sabor y estar contaminado (pej. con Salmonella)->respetar fechas: crudos duran 28 días desde su puesta. Cocidos duran como mucho 7 días ¡en el frigo! (al cocinar se elimina membrana externa de protección) https://t.co/p3h37x6ywW
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) January 9, 2020
Finalmente, Miguel A. Lurueña pide a los estudiantes que guarden los restos de los alimentos en el refrigerador y que se la coman antes de 3 días, y si no va a ser así, recomienda congelarla para aumentar su tiempo de conservación por varios meses.
Guardad en el frigo también el resto de los alimentos que lo necesiten. Por ejemplo, las sobras de comida. Y comedlas antes de 3 días(sí ya sé que esto puede sonar a ciencia ficción en un piso de estudiantes). Si no la vais a comer: congeladla. https://t.co/zum9MdWVVZ
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) January 9, 2020
Miguel A. Lurueña suele publicar artículos de divulgación científica en diarios como El País de España.
