Conoce la paleodieta

El moderno régimen dietético conocido como dieta paleolítica, también se denomina paleodieta, dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra, dieta de cazadores/recolectores o dieta cavernícola, consiste en pautas o hábitos alimenticios muy similares a los que se usaban en la edad de piedra, donde consumían únicamente lo que podían obtener del medio donde vivían: ya sea cazando y pescando, o bien recolectando frutas silvestres, verduras, frutos secos, etc.

En la siguiente selección de alimentos se basa esta dieta: Carnes (pavo o pollo, ternera magra, lomo de cerdo, conejo, liebre, pescados y mariscos), huevos, frutas frescas, frutos secos, vegetales y agua. Es importante recalcar que no se pueden consumir cereales, lácteos, sal, legumbres y dulces.

Los siete pilares de la paleodieta:

1. Comer mucha proteína animal.
2. No ingerir carbohidratos.
3. Consumir mucha fibra.
4. Reducir el consumo de grasa.
5. Elegir alimentos con gran contenido en potasio y bajos en sodio.
6. Eliminar la sal.
7. Escoger alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Esta dieta fue popularizada por el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin en los 70´s, y ha sido adaptada por numerosos autores e investigadores. El libro ofrece información interesante para saber qué efectos causan aquellos alimentos que consumimos y presenta un repaso histórico y socioantropológico para conocer la evolución humana desde la perspectiva alimenticia con la finalidad de perder peso y ganar salud, por lo cual incluye varias recetas.

Loren Cordain, autoridad mundial en dietética y nutrición, lleva más de veinte años investigando al respecto; es profesor de Ciencias de la Salud en la Universidad de Colorado y miembro del Instituto de Nutrición Norteamericano y de la Sociedad de Nutrición Clínica Norteamericana, con base en sus estudios y experiencia asegura que con la dieta paleolítica "en seis meses, sin hacer ejercicio ni disminuir la ingesta de calorías, perderás de 5 a 8 kilos. En el mismo período, haciendo algo de ejercicio y disminuyendo un poco la ingesta de calorías, perderás de 10 a 30 kilos".

Se basa en la premisa de que los seres humanos actuales están adaptados genéticamente a la dieta de sus antepasados del paleolítico por lo que la dieta es ideal. Los defensores de esta dieta sostienen que en la actualidad, las poblaciones que subsisten con dietas tradicionales que en gran medida se parecen a la paleolítica están en su mayoría libres de muchas enfermedades que sí afectan a otras poblaciones.

Los expertos que optan por esta dieta, y que la consideran la más saludable, opinan que comer tal como lo hacían los cazadores y recolectores serviría para prevenir las enfermedades del metabolismo, así como las llamadas autoinmunes, tan frecuentes en las sociedades desarrolladas, como son la diabetes, la obesidad, el cáncer o la artritis, entre otras, o incluso dolencias de menor importancia, pero que causan problemas y malestar, como el simple acné.

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También puede ser una dieta apropiada para personas que tengan sensibilidades al trigo, gluten o la leche. Con esta dieta pueden corregirse problemas de salud y perder peso. El enfoque de la dieta es un tema controvertido y de discusión entre nutricionistas y antropólogos, siendo calificada como dieta de moda por los Servicios Nacionales de la Salud de Inglaterra y la Asociación Americana de Dietéticos.

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